Vorbereiten: Frische Morcheln gründlich waschen, halbieren, nochmals spülen. Getrocknete Morcheln ca.
2 Stunden in kaltem Wasser einlegen. Abtropfen, halbieren und nochmals spülen.
Sauce: Zwiebeln in der warmen Margarine oder Butter andämpfen, Herbes de Provence und Morcheln
zugeben, mitdämpfen. Mit Sherry oder Portwein ablöschen, Rahm beifügen, würzen, aufkochen. Köcheln,
bis die Sauce gebunden ist.