Kalbfleisch à la chinoise

Für 4 Personen

Zutaten

400 g Kalbfleisch,

z.B. Schlüsselriemen, in 1/2 cm breiten Streifen

Öl oder Bratbutter zum Braten

MARINADE

1 EL Sojasauce

1 EL Weißwein oder Fleischbouillon

wenig Pfeffer

GEMÜSE

1 Bd. Frühlingszwiebeln, in Streifen

2 Rüebli, in Scheibchen

1 Peperoni, in Streifen

200 g feine Kefen

1/3 Chinakohl (ca. 200 g), in Streifen

10 g getrocknete Mu-Err-Pilze,

in kaltem Wasser eingeweicht, abgetropft

21/2 dl Gemüsebouillon

2 TL Maizena, angerührt mit 1 El Wasser

1/2 TL Vollrohrzucker

1-2 EL Sojasauce

Pfeffer aus der Mühle

1 Msp. Cayennepfeffer

Vorbereiten: Alle Zutaten für die Marinade gut verrühren, Fleisch darin mindestens-30 Minuten marinieren, bis die ganze Marinade aufgesogen ist. Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen.

Zubereiten: Öl oder Bratbutter im Wok oder Brattopf heiß werden lassen. Fleisch portionenweise beigeben, unter Wenden kurz anbraten, herausnehmen, zugedeckt warm stellen. Gemüse in derselben Pfanne unter Rühren 2-3 Minuten braten. Mit der Bouillon ablöschen. Angerührtes Maizena beigeben , 2 Minuten köcheln, würzen. Fleisch dazugeben, nur noch heiß werden lassen. Mit Vollreis servieren.

Die Menu-Idee für den April: - Spinatsuppe - Kalbfleisch à la chinoise - Grieß-Mousse mit Rhabarberkompott


Stichworte	April, Fleisch, Kalb

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