Suur Lääberli

Für 4 Personen

Zutaten

600 g geschnetzelte Rindsleber

1 EL Zitronenzesten

1 Bd. Petersilie, gehackt

2 EL Zitronensaft

1 EL Margarine oder Butter

1 Zwiebel, gehackt

etwas Mehl

Pfeffer aus der Mühle

wenig Salz

Streuwürze

1 Msp. Thymian- und

1 Msp. Majoranpulver

11/2 dl Wasser

11/2 TL Bratensauce, aus der Tube

1 EL Kapern, abgetropft

Vorbereiten: Zitronenzesten und Petersilie für die Garnitur, Zitronensaft zum Abschmecken der Sauce bereitstellen.

Zubereiten: Die Margarine oder Butter warm werden lassen. Die Zwiebeln kurz dämpfen. Die Leber zugeben, mit dem Mehl bestäuben. Die Leber wenden und würzen. Das Wasser und die Bratensauce beifügen, nur kurz aufkochen. Mit dem Zitronensaft abschmecken. Alles auf eine vorgewärmte Platte anrichten.

Garnitur: Zitronenzesten, Petersilie und Kapern darüberstreuen.

Servieren: zu Polenta oder einem 'Schlumbi' (Brotweggli) mit einem Glas herbem Wein.


Stichworte	April, Innerei, Leber, Rind, Schweiz

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