Pfeffervögel

Zutaten

8 Rindsplätzli vom Stotzen (je ca. 60g),

sehr dünn geschnitten

1/2 TL Salz

2 groß. Lauchstängel

Salzwasser

4 Schinkentranchen, halbiert

1 Pfefferboursin (150 g)

1 EL Mehl

Öl zum Braten

1 Lorbeerblatt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 1/2 dl klare Bratensauce, angerührt

Den Lauch in 3-4 cm lange Stücke schneiden und im siedenden Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abtropfen lassen.

Die Plätzli ausbreiten, würzen, mit den Schinkentranchen belegen. Den Boursin mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Pfeffer durchmischen, davon auf den Schinken streichen. Den Lauch darauf verteilen, aufrollen und mit Zahnstocher oder Bindfaden verschließen. Die Fleischvögel im Mehl wenden.

Das Öl in der Bratpfanne erhitzen, Fleischvögel, evtl. portionsweise, rundum anbraten. Dann in den vorher gewässerten Römertopf legen, Lorbeerblatt und Knoblauchzehe zugeben, Bratensauce darüber gießen. Topf verschließen.

Braten: Den Römertopf in die Mitte des noch kalten Ofens stellen. Den Ofen auf 250°C einschalten. Nach ca. 55 Minuten den restlichen Boursin über die Fleischvögel verteilen und ohne Deckel noch ca. 10 Minuten überbacken.


Stichworte	April, Fleisch, Rind, Römertopf, Roulade

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