Die Lammchops mit dem Senf bestreichen, mindestens 2 Stunden marinieren, kühl stellen. Etwa 1/2
Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. So wird rosa gebratenes Fleisch zuinnerst nicht
kalt sein.
Für die Sauce den Zucker in der warmen Margarine hellbraun werden lassen, gehackte Pfefferminze und
Gewürze beifügen, kurz andämpfen, mit dem Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen, dann das
Wasser zufügen, auf ca.
3 El einkochen, Flüssigkeit absieben, in die Pfanne zurückgeben, den Rahm beifügen. Die Sauce
nochmals aufkochen und würzen, warm halten. Die Lammchops in der heißen Margarine oder Butter
beidseitig je 1-2 Minuten braten, so dass diese innen noch rosa sind, würzen. Pfanne zur Seite stellen. Die
heiße Sauce auf 4 vorgewärmte Teller verteilen, die Chops darauf anrichten.
Dazu passen: neue Bratkartoffeln, nach Belieben vor dem Anrichten mit wenig Curry bestreut, oder kleine,
gekochte, in gehackter Petersilie gewendete Kartöffelchen.
Was sind Lammchops Lammchops werden aus dem entbeinten Nierstück geschnitten. Mit Hilfe von
Zahnstochern oder Bindfaden erhalten sie ihre typische, runde Form. Lammchops eignen sich auch zum
Grillieren und schmecken besonders gut, wenn sie nicht ganz durchgebraten sind.