Fleischkuchen mit Pfefferminz-Joghurt

Für 1 Springform von ca. 24 cm 0, gefettet

Zutaten

2 rund ausgewallte Kuchenteige (je ca. 32 cm 0, je ca. 230 g)

Belag

200 g mehlig kochende Kartoffeln, klein gewürfelt

500 g Auberginen, klein gewürfelt

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

400 g gehacktes Lammfleisch

Olivenöl oder anderes Öl zum Anbraten

360 g griechisches Joghurt nature

4 EL Pfefferminzblätter, geschnitten

3 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt

1 1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Ei, verklopft

Das vorbereitete Blech mit einem Teigblatt auslegen, Boden mit einer Gabel dicht einstechen, kühl stellen.

Belag: Der Reihe nach Kartoffeln, Auberginen, Zwiebel und Knoblauch, dann Fleisch portionenweise in einer beschichteten Bratpfanne im heißen Öl braten, alles in einer Schüssel mischen, auskühlen. Joghurt und Pfefferminze mischen. Die Hälfte davon mit der Petersilie unter die Fleischmasse mischen, diese würzen, auf dem Teigboden verteilen. Das restliche Pfefferminz-Joghurt kühl stellen. Den Teigrand nach innen umschlagen, mit wenig Ei bestreichen. Zweites Teigblatt locker darauf legen, den Rand gut andrücken, vorstehenden Teig mit einem Teighörnchen abschneiden. Teigrand mit einer Schere ca. 1 cm tief einschneiden. Teigdeckel mit dem restlichen Ei bestreichen und mit der Schere so einschneiden, dass 8 Stücke vorgeschnitten sind.

Backen: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Hitze auf 220 Grad reduzieren, ca. 25 Min. fertig backen. Mit dem beiseite gestellten Pfefferminz-Joghurt servieren.

Tipp: statt Lammfleisch Gehacktes «Dreierlei» verwenden.

Lässt sich vorbereiten: Füllung ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen.


Stichworte	April, Fleisch, Hack, Kartoffel, Lamm
Backen:	ca. 35 Min.
Vor- und zubereiten:	ca. 50 Min.
	403 kcal
	1687 kJoule
Eiweiß	17 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	31 Gramm

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