Kaninchen im Zitronenrahm

Für 4 Personen

Zutaten

600 g fest kochende Kartoffeln,

in ca. 1 1/2 cm dicken Schnitzen

1/4 TL Salz

500 g Krautstiel, in ca. 2 cm breiten Streifen

3 EL Milch

1/2 TL Salz

wenig Pfeffer

500 g Kaninchenfilets

1/2 TL Salz

wenig weißer Pfeffer

1.8 dl Saucenhalbrahm

1 dl Fleischbouillon

1 TL Maizena

1 unbehandelte Zitrone, nur 1/4 abgeriebene Schale

wenig weißer Pfeffer

50 g Mandelstifte, geröstet

1 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt

Kartoffeln salzen, in eine gelochte Schale geben, 5 Min. bei 100 Grad auf Stufe 'Gemüse' garen. Krautstiel mit der Milch mischen, würzen. In eine ungelochte Schale geben, 5 Min. bei 100 Grad auf Stufe 'Gemüse' mitgaren. Kaninchenfilets würzen. Rahm und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer ungelochten Schale gut verrühren, Kaninchenfilets hinein-legen. Alles ca. 5 Min. bei 90 Grad auf Stufe 'Fleisch' fertig garen.

Servieren: Krautstiel mit den Mandeln mischen, Fleisch tranchieren und mit Petersilie bestreuen.

In der Pfanne: Vor- und Zubereiten: ca. 45 Min.

Kaninchenfilets würzen, in einer Bratpfanne rundum ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen. Saucenhalbrahm, Bouillon, Maizena, Zitronenschale und Pfeffer gut verrühren, in die Bratpfanne gießen, unter Rühren aufkochen. Fleisch beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. köcheln. Kartoffeln in siedendem Salzwasser und Krautstiel im Dämpfkörbchen zubereiten.


Stichworte	April, Dampfgaren, Fleisch, Kaninchen, Ragout, Zitrone
Vor- und zubereiten:	ca. 25 Min.
Garen:	ca. 15 Min.
	484 kcal
	2026 kJoule
Eiweiß	34 Gramm
Fett	22 Gramm
Kohlenhydrate	37 Gramm

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