Schnitzel-Ei-Röllchen mit Buttergemüse

Für 4 Portionen

Zutaten

6 Eier

1 Tasse(n) Wasser

6 dünne Schweineschnitzel (à ca. 125 g)

Salz

Pfeffer

12 Scheib. Frühstücksspeck (à ca. 10 g)

2 EL Öl

1 Kopf Blumenkohl (ca. 1 kg)

3 EL Butter oder Margarine

1/8 l Gemüsebrühe (Instant)

200 g TK-Pariser-Karotten

250 g TK-Erbsen

200 ml Schlagsahne

2 EL heller Soßenbinder

1 Bd. Petersilie

1 Bd. Schnittlauch

klein. Holzspieße zum Feststecken

Eier und Wasser auf höchster Einstellung zum Kochen bringen und ca. 8 Min. auf 0 garen. Kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Fleisch etwas flacher drücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 2 Scheiben Speck und ein Ei darauf legen und aufrollen. Mit Holzspießen fest stecken. Öl in einer Pfanne auf höchster Einstellung erhitzen und die Rouladen rundherum kräftig anbraten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen und 20 - 25 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 schmoren. Inzwischen Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Fett in einem Topf erhitzen und Blumenkohl andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen und 15 - 20 Min. kochen. 10 Min. vor Ende der Garzeit Möhren und Erbsen zufügen und mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Bratenfond durch ein Sieb gießen und mit Sahne auffüllen. Aufkochen, Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen lassen und abschmecken.

Petersilie und Schnittlauch waschen und gut trocknen. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zur Soße geben und unterrühren. Gemüse und Rouladen auf einer Platte angerichtet servieren. Soße extra dazureichen.


Stichworte	April, Ei, Fleisch, Gemüse, Schnitzel, Schwein

Titel - Rubrik - Stichworte