Die Kartoffeln mit Wasser bedecken, das Salz beigeben, zugedeckt weich kochen, abtropfen. Kartoffeln in
die Pfanne zurückgeben, bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist und sich eine
Salzkruste auf der Schale gebildet hat.
Als spanisches Menü:
- Olivensalat (Ensalada deaceitunas rellenas)
- Seehecht an Kapern-Sauce (Merluza en salsa de alcaparras) mit Kartoffeln mit Salzkruste (Papas
arrugadas)
- «Gebratene Milch» (Leche frita)