Saftiger Hackbraten

Für 4 Personen

Zutaten

1 EL Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

100 g Rüebli, fein gerieben

100 g Kohlrabi, fein gerieben

1 EL Majoran und

1 EL Thymian, fein gehackt

400 g Hackfleisch (Rind, Kalb und Schwein)

100 g Kalbsbrät

50 g geriebener Parmesan

30 g Hartweizengrieß

3/4 TL Salz

1/2 TL Muskat

1/2 TL Pfeffer

2 EL Bratbutter

1 Dos. gehackte Pelati (ca. 400 g)

1 EL Majoran und

1 EL Thymian, fein gehackt

1 1/2 dl Fleischbouillon

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Butter in einer weiten Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Rüebli, Kohlrabi und Kräuter beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen, herausnehmen, in eine große Schüssel geben, etwas abkühlen. Fleisch, Brät, Käse und Grieß beigeben, Masse würzen, von Hand gut kneten, Braten formen. Bratbutter in derselben Bratpfanne heiß werden lassen. Braten bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. rundum anbraten. Pelati, Kräuter und Bouillon beigeben, aufkochen. Braten zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Min. schmoren, von Zeit zu Zeit mit Sauce übergießen. Braten herausnehmen, zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Pelati und Kräuter mit der Flüssigkeit fein pürieren. Sauce würzen, nur noch heiß werden lassen.

Lässt sich vorbereiten: Braten und Sauce 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Braten in der Sauce ca. 15 Min. heiß werden lassen.


Stichworte	April, Braten, Fleisch, Hack, Hackbraten
Vor- und zubereiten:	ca.45 Min.
Schmoren:	ca. 40 Min.
	472 kcal
	1975 kJoule
Eiweiß	32 Gramm
Fett	32 Gramm
Kohlenhydrate	15 Gramm

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