Frühlings-Vinaigrette

Zutaten

1 TL süßer Senf

1 Limette, abgeriebene Schale und Saft

4 EL Olivenöl

2 Prisen Zucker

1 klein. Bundzwiebel mit wenig Grün, fein gehackt

6 Radiesli, in Würfeli (Siehe Tipp)

6 Radiesliblätter, fein geschnitten

4 gebleichte Löwenzahnblätter, fein geschnitten

Salz, nach Bedarf

Pfeffer aus der Mühle

einige gebleichte Löwenzahnblätter zum Garnieren

Alle Zutaten bis und mit Zucker gut verrühren.

Bundzwiebel und alle Zutaten bis und mit Löwenzahnblätter darunter mischen, Soße würzen. Vinaigrette mit den Löwenzahnblättern anrichten.

Passt zu: Gschwellti aus Frühkartoffeln, gekochten Eiern.

Tipp: Radiesli würfeln: - Radiesli am Stielansatz festhalten, bis knapp zum Blattansatz in feine Scheiben schneiden. - Radiesli um 90 Grad drehen, in feine Scheiben schneiden. - Radiesli quer in feine Würfeli schneiden.


Stichworte	April, Vegetarisch, Vinaigrette
Vor- und zubereiten:	ca. 40 Min.
Pro Person ca.	125 kcal
Pro Person ca.	522 kJoule
Eiweiß	1 Gramm
Fett	12 Gramm
Kohlenhydrate	3 Gramm

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