Schaumsauce zu pikantem Strudel

Zutaten

3 Eigelb

1 dl Weißwein

1 dl Rahm

Pfeffer aus der Mühle

1/4 TL Salz

frische Kräuter, fein geschnitten, nach Belieben

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen gut vermischen. In knapp siedendem Wasserbad so lange schlagen, bis eine dickflüssige, schaumige Sauce entsteht. Sofort servieren.


Stichworte	April, Herzhaft, Strudel, Teig

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