Schweinebraten im Kräutermantel

Für 4 Portionen

Zutaten

1 kg Schweinerücken (ausgelöst)

Salz

Pfeffer (a. d. Mühle)

2 Bd. Thymian

3 klein. Zweige Rosmarin

2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

3/8 l Brühe, klare (Instant)

400 g Kartoffeln

250 g Möhren

250 g Champignons

150 g Schalotten

2 EL dunkles Soßenbindemittel

Fleisch salzen, pfeffern, mit 1 1/2 Bund Thymian und 2 Rosmarinzweigen belegen, mit Küchengarn umwickeln. In einen Bräter Knoblauchscheiben legen. Den Braten daraufgeben und offen im Backofen braten.

Schaltung: 200-220°, 2. Schiebeleiste v.u. 180-200°, Umluftbackofen pro cm Höhe 15-18 Minuten

Nach und nach die Brühe zugießen.

Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden. Champignons waschen und putzen. Schalotten pellen. Restlichen Rosmarin hacken, mit Gemüse 40 Min. vor Bratzeitende in den Bräter geben, salzen und pfeffern.

Fleisch aus dem Bräter nehmen, warm halten. Fond mit Gemüse aufkochen, mit Soßenbindemittel binden, salzen und pfeffern. Gemüse mit restlichem Thymian bestreuen und zum Braten servieren.


Stichworte	April, Braten, Fleisch, Normal, P4, Schwein
Zubereitungszeit	90 Minuten
Pro Person ca.	581 kcal
Pro Person ca.	2435 kJoule

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