Frühlings-Cordon-bleu

Für 4 Personen

Zutaten

4 Schweinsplätzli

(z.B. Stotzen; je ca. 150 g),

vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten, flach geklopft

1/2 TL Salz

wenig Pfeffer

60 g Sprossen (z.B. Bio Alfalfa- und Rucola-Sprossen)

160 g Emmentaler, in ca. 5mm dicken Scheiben

2 EL Mehl

100 g Paniermehl

1 Ei, in einem tiefen Teller verklopft

Bratbutter zum Braten

Plätzli aufklappen, beidseitig würzen. Die Hälfte der Sprossen auf eine Hälfte der Plätzli verteilen, Käse darauflegen, mit restlichen Sprossen bedecken; unten, links und rechts einen Rand von ca. 2cm frei lassen. Die freie Hälfte über die Füllung legen, Rand gut andrücken, zum Päckli hin umschlagen, gut andrücken. Mehl und Paniermehl in je einen flachen Teller geben. Cordons bleus im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann im Paniermehl wenden, Panade sehr gut andrücken. Bratbutter in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Hitze reduzieren, Cordons bleus beidseitig je ca. 7 Min. braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.


Stichworte	April, Fleisch, Käse, Schwein
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
	480 kcal
	2009 kJoule
Eiweiß	51 Gramm
Fett	21 Gramm
Kohlenhydrate	22 Gramm

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