Cordon rouge

Für 4 Personen

Zutaten

4 EL roter Fertig-Pesto (Pesto rosso)

50 g geriebener Parmesan

4 Schweinsplätzli (je ca. 150 g; z. B. Stotzen),

zum Füllen vom Metzger aufgeschnitten

1/2 TL Salz

3 EL Mehl

100 g saurer Halbrahm

2 EL roter Fertig-Pesto (Pesto rosso)

70 g Paniermehl

50 g geriebener Parmesan

1 TL Paprika

Bratbutter zum Braten

Pesto mit Parmesan mischen, Plätzli damit füllen, mit Zahnstochern verschließen, salzen.

Mehl in einen flachen Teller geben. Rahm und Pesto in einem tiefen Teller verrühren. Paniermehl, Parmesan und Paprika in einem flachen Teller mischen.

Plätzli im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, in der Rahmmasse, dann in der Paniermehlmischung wenden, Panade gut andrücken.

Bratbutter in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Cordons rouges bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 7 Min. braten.

Dazu passt: Risotto.


Stichworte	April, Fleisch, Schnell, Schwein
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
Pro Person ca.	528 kcal
Pro Person ca.	2208 kJoule
Eiweiß	46 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	20 Gramm

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