4 Kalbsplätzli
(z.B. Nuss, Unterspälte; je ca. 150 g),
vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten
4 Tranchen Schinken
4 Scheib. Gruyère
(je ca. 40 g)
1/4 TL Salz
wenig Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mehl
100 g Paniermehl oder Brösmeli vom Bäcker
1 Ei, in einem tiefen Teller verklopft
Bratbutter zum Braten
1 Zitrone, in Schnitzen
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