Kaninchen mit Dijon-Senfsoße

Für 4 PERSONEN

Zutaten

1.6-1.8 kg küchenfertige Kaninchenteile

(frisch od. TK)

Salz

Pfeffer

2-3 EL Dijon-Senf

250 g Schalotten oder kleine Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

400 g kleine Champignons

1-2 Stiele Rosmarin

2 EL Öl

3 TL Brühe

600 g Möhren

2-3 EL Creme fraîche

1-2 EL heller Soßenbinder, evtl.

1/2 Bd. Petersilie

TK-Kaninchen am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Kaninchenteile waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1-2 EL Senf einstreichen. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten evtl. halbieren, Knoblauch in Scheiben schneiden. Pilze putzen, waschen. Rosmarin waschen. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, herausnehmen. Schalotten, Knoblauch und Pilze im Bratfett anbraten. Gut 3/4 l Wasser und Brühe einrühren. Rosmarin und Fleisch zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden. Nach ca. 30 Minuten zum Fleisch geben. Rosmarin entfernen. Fleisch herausnehmen. Creme fraîche in die Soße rühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Senf abschmecken und binden. Fleisch wieder zufügen und darin 15 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Dazu passen Röstkartoffeln. Getränk: gekühltes Bier.


Stichworte	April, Fleisch, Kaninchen, Senf
Zubereitungszeit	Ca. 2 Std.
Auftauzeit	evtl. 12 Stunden
	650 kcal
Eiweiß	72 Gramm
Fett	32 Gramm
Kohlenhydrate	15 Gramm

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