Erdbeeren waschen, Stiel entfernen, mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Gelatine in kaltem Wasser
quellen lassen, Wasser weggießen, Gelatine im Wasserbad auf kleinem Feuer flüssig Werden lassen,
sofort unter gutem Rühren zum Erdbeerpüree gießen. Ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank leicht ansulzen
lassen. Schlagrahm und Eischnee sorgfältig unter das Püree mischen. In die kalt ausgespülte Form
gießen, im Kühlschrank während 3-4 Stunden fest werden lassen.
Servieren: Form ganz kurz in heißes Wasser tauchen, den Rand ringsum lösen, die Erdbeerbavarois sofort
auf eine Platte stürzen.
Nach Belieben mit Erdbeeren und Schlagrahm garnieren.