Fisch-Burger

Für 8 Stüc Personen

Zutaten

400 g frische oder tiefgekühlte Fischfilets

(z. B. Dorsch, Rotzungen), angetaut, fein gehackt

1 EL Zitronensaft

1/2 TL Worcestershiresauce

200 g gemischtes Gemüse

(z. B. Rüebli, Fenchel), fein gehackt

100 g Weißbrot, ohne Rinde, fein gehackt

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 Bd. Petersilie, fein gehackt

1 Bd. Schnittlauch, fein geschnitten

1 EL Dill, fein geschnitten

wenig Butter oder Margarine

1 frisches Ei, verklopft

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

Paniermehl

Bratbutter zum Braten

Salatblätter für die Garnitur

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Fisch mit Zitronensaft und Worcestershiresauce mischen, zugedeckt kühl stellen. Gemüse und Brot mischen. Zwiebel und alle Zutaten bis und mit Dill in der warmen Butter oder Margarine ca. 3 Min. andämpfen, herausnehmen, zur Gemüse-Brot-Mischung geben. Den beiseite gestellten Fisch, Ei, Salz und Pfeffer beigeben, alles von Hand gut mischen. Mit leicht bemehlten Händen ca. 8 gleich große Burger formen. Portionenweise im Paniermehl wenden und in einer beschichteten Bratpfanne in der heißen Bratbutter beidseitig je ca. 5 Min. braten. Auf die vorgewärmte Platte geben, warm stellen. Anrichten, garnieren.

DAZU PASSEN: Kartoffelschnitze, Tatarsauce.


Stichworte	April, Dorsch, Fisch, Rotzunge
Vor- und zubereiten:	ca. 40 Min.

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