Tomme mit Rhabarber-Confit

Für 4 Personen

Zutaten

2 Tomme nature (je 100 g)

1 dl weißer Portwein

RHABARBER-CONFIT

50 g Zucker

50 g Butter oder Margarine

3 EL Aceto Balsamico bianco

11/2 dl Apfelwein

1 EL heller Honig

2-3 Sternanis, nach Belieben

1 Prise Salz

300 g Rhabarber, in Stücken

Vorbereiten: Tomme mit einer Gabel auf beiden Seiten mehrmals einstechen, mit dem Portwein beträufeln. Ca. 6 Std. zugedeckt bei Raumtemperatur marinieren.

Rhabarber-Confit: Zucker und Butter oder Margarine in einer weiten Pfanne hellbraun karamellisieren. Mit dem Aceto ablöschen und einkochen. Restliche Zutaten bis und mit Salz beigeben. Bei kleiner Hitze sirupartig einkochen. Rhabarber beifügen, einmal aufkochen, dann zugedeckt auskühlen.

Servieren: Tomme vierteln, auf dem Confit anrichten.


Stichworte	April, Käse, Rhabarber, Tomme
Marinieren:	ca. 6 Std.
Vor- und Zubereiten:	ca. 15 Min.

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