Penne mit Rohschinken und Spargeln

Für 2 Personen

Zutaten

500 g grüne Spargeln

1/4 TL Salz

1 dl Milch-Drink

1/4 unbehandelte Zitrone, nur abgeriebene Schale

2 Msp. Maizena

1/4 TL Salz

120 g Penne

Salzwasser, siedend

30 g Rohschinken-Tranchen, ohne Fettrand,

2 ganze Tranchen, Rest in Streifen

10 Tropfen kalt gepresstes Olivenöl oder anderes Öl

Spargeln im unteren Drittel schälen, längs halbieren. Spitzen ca. 4 cm lang schräg abschneiden, Rest in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Spargeln ins Dämpfkörbchen legen, salzen, darin weich garen. Ein Drittel der Spargelstücke (ohne Spitzen) mit Milch, Zitronenschale und Maizena fein pürieren, durch ein Sieb streichen, salzen.

Teigwaren al dente kochen, abtropfen. Den Rohschinken in einer beschichteten Bratpfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze langsam knusprig braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Die Pfanne mit Haushaltpapier ausreiben, die Soße hineingeben, aufkochen. Spargeln, Teigwaren und Rohschinken- Streifen darunter mischen, nur noch heiß werden lassen, mit den Rohschinken-Tranchen anrichten.


Stichworte	April, Nudel, Penne, Schinken, Spargel
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.

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