Salz, Gewürze und Senf vermischen, Schnitzel damit bestreichen. Wenn möglich einige Zeit marinieren.
Dann sparsam mit Mehl bestäuben, im gewürzten Ei und anschließend im Paniermehl wenden. Die
Panade gut andrücken, damit sie beim Braten im heißen Öl nicht abfällt.
Tipp Panierte Schnitzel werden knuspriger, wenn jede Seite zweimal gebraten wird. Müssen panierte
Schnitzel warm gehalten werden, geschieht dies am besten im temperierten Backofen bei leicht geöffneter
Türe.