Gemüse vorbereiten: Bohnen in fingerlange Stücke, Tomaten, geschält, in Würfel schneiden. Garen:
Gemüse und restliche Zutaten bis und mit Oregano ins warme Olivenöl geben, langsam und unter
gelegentlichem Wenden aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln. Von Zeit zu Zeit
sorgfältig umrühren. Nach Bedarf würzen.
Dazu passen Salzkartoffeln.
Tipp: Bilden die Tomaten viel Flüssigkeit, Deckel wegnehmen und offen weiterköcheln.