Das Lachsfilet in einem Siebeinsatz über Wasserdampf 2-3 Minuten dünsten.
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Möhren in feine Streifen schneiden und kurz blanchieren.
Kresse verlesen, waschen und gut trocknen. Sahne, Meerrettich, Zitronensaft und die Gewürze zu einer
Marinade verrühren und sofort mit den Pilzen und Möhrenstreifen vermischen. Auf Teller verteilen. Den
gedämpften Lachs und die »Graved Lachs«-Scheiben darauf anrichten. Mit der Kresse bestreuen.