Coquelets innen und außen kalt abspülen, trocken tupfen, außen würzen.
Füllung:
Sardellen mit dem Ricotta pürieren. Oliven, Tomaten und Rosmarin darunter-mischen, würzen. Füllung in
die Coquelets verteilen, Öffnung verschließen (siehe «Gewusst wie»).
Bratbutter im Bratgeschirr im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen heiß werden lassen. Geschirr
herausnehmen, Coquelets mit der Brust nach oben hineinlegen, mit der heißen Bratbutter übergießen,
Form zurück in den Ofen stellen.
Braten: ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Dazu passen: Baguette oder Bratkartoffeln.
Gewusst wie: Um die Öffnung zu verschließen, zwei Zahnstocher übers Kreuz durch die Haut stecken.