Vorbereiten: Gewaschenen Spinat tropfnass in eine große Pfanne geben, zugedeckt zusammenfallen
lassen. Abtropfen, grob hacken.
Suppe: Margarine oder Butter in der Pfanne warm werden lassen. Schalotten und Knoblauch beigeben,
andämpfen. Spinat beifügen, kurz mit dämpfen. Mit dem Wein ablöschen, etwas einkochen. Bouillon
dazugießen, 2-3 Minuten köcheln, würzen.
Tipps:
- Nach dem Ablöschen mit Weißwein alles im Mixer pürieren.
- Mit wenig Curry würzen.
- Rahm oder sauren Halbrahm daruntermischen.
Die Menu-Idee für den April:
- Spinatsuppe
- Kalbfleisch à la chinoise
- Grieß-Mousse mit Rhabarberkompott