1 Hähnchen (1,5 kg)
1 Bd. Thymian
10 Salbeiblätter
2 Knoblauchzehen
1 EL abger. Zitronenschale
4 EL Olivenöl
250 g Schalotten
500 g kleine Kartoffeln
Salz
Pfeffer
200 ml Weißwein
2 EL Zitronensaft
2 EL Tomatenmark
200 ml Geflügelfond (Glas)
150 g schwarze Oliven
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