750 g mittelgroße Kartoffeln (fest kochend),
Fett f. d. Form
Salz
weißer Pfeffer
2-3 EL geriebener Parmesan-Käse
30 g + 30 g Butter
600 g Lachsfilet (ohne Haut)
1 unbehandelte Zitrone
1 unbehandelte Limette
1 klein. Zwiebel
2 EL Mehl
1 Fischfond (Glas) oder Gemüsebrühe
125-150 g Schlagsahne
1 Prise Zucker
1 frisches Eigelb
1/2 Bd. Dill
2-3 Stiele frischer oder etwas getr. Estragon
evtl. Küchengarn
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