Spargeln: Stielenden wegschneiden, unteres Drittel schälen, schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Wasser aufkochen, Salz, Zucker sowie Butter oder Margarine beifügen, Spargeln zugeben, 10-15 Min.
knapp weich garen. Herausnehmen, gut abtropfen, auf Tellern verteilen.
Soße: Alle Zutaten bis und mit Öl gut verrühren, über die noch lauwarmen Spargeln geben, garnieren.
Menüvorschlag:
- Spargelsalat
- Lachs-Terrine mit Kerbelschaum und Kartoffelrosetten
- Erdbeer-Feuilletés