1 rund ausgewallter Kuchen- oder Blätterteig (ca. 300 g, ca. 32 cm 0)
150 g Frühstücksspeck
1 EL Pistazienkerne oder
2-3 Cornichons, gehackt
120 g Kalbsbrät
1 Eiweiß, leicht verklopft
1 Eigelb, verdünnt
Vorbereiten: Aus dem Teig Rondellen von ca. 8 cm 0 ausstechen. Specktranchen in Stücke schneiden,
Rondellen damit belegen, dabei ringsum 1 cm Rand frei lassen. Pistazien oder Cornichons und Brät
mischen, auf dem Speck ausstreichen. Teigränder zur Hälfte mit Eiweiß bestreichen. Rondellen
zusammenklappen. Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken. Krapfen auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen.
Garnitur: Aus den Teigresten Verzierungen ausstechen, mit wenig Eiweiß aufkleben. Die Krapfen mit Eigelb
bestreichen.
Backen: ca. 12 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.