Ingwerfisch

Zutaten

50 g helle Sultaninen

50 g Rosinen

50 g Cakefrüchte, in Würfelt

20 g Ingwer, in Sirup, abgetropft,

fein geschnitten

2 EL Cognac

150 g Margarine oder Butter

120 g Zucker

3 Eigelb

1 Zitrone, nur abgeriebene Schale

1 Msp. Ingwerpulver

1 Msp. Macis

1 Msp. Kardamom

1 Msp. Nelkenpulver

1 Msp. Salz

3 Eiweiß

225 g Mehl

Sultaninen, Rosinen, Cakefrüchte und Ingwer mischen, mehrere Stunden im Cognac einlegen. Margarine oder Butter weich rühren, Zucker beigeben, ein Eigelb nach dem ändern dazurühren, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale und Gewürze zugeben, die eingelegten Früchte dazumischen. Eiweiß steif schlagen, lagenweise mit dem Mehl auf die gerührte Masse geben, mit dem Gummischaber vorsichtig darunterziehen. In die gefettete und bemehlte Form füllen.

Backen: ca. 40 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Die Masse reicht für eine Fischform, die 5,5 dl Wasser fasst.


Stichworte	April, Ingwer, Kuchen

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