Für
1
Springform von ca. 20 cm oder ca. 22 cm 0, gefettet
Mürbeteig
200 g Mehl
50 g Zucker
3 Prisen Salz
120 g Butter, kalt, in Stücken
1/2 Ei, verklopft,
restliches Ei beiseite gestellt
Füllung
200 g dunkle Schokolade
(z.B. Noir, 74% Kakao),
zerbröckelt
3/4 dl Doppelrahm
2 frische Eier
beiseite gestelltes Ei
2 EL Zucker
Teig: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmäßig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem
weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Zwei Drittel des Teiges auf dem Formenboden auswallen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, auf den
Teigrand legen. Springformrand schließen. Teigrand mit einem breiten Löffelstiel ca. 2 1/2 cm hochziehen.
Boden mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 15 Min. kühl stellen. Teig mit Backpapier bedecken, mit
getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.
Blindbacken: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen,
Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen, Boden ca. 15 Min. fertig backen, herausnehmen, auskühlen.
Füllung: Schokolade mit dem Rahm in einer dünnwandigen Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen,
abkühlen.
Eier und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgerätes ca. 5 Min. schaumig rühren. Portionenweise
unter die Schokolade ziehen, Masse auf dem Teigboden verteilen.
Backen: ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 120 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, abkühlen,
Formenrand entfernen, Tarte auf ein Gitter schieben, auskühlen.
Lässt sich vorbereiten: Tarte ca. 1 Tag im Voraus backen. In Alufolie verpackt im Kühlschrank aufbewahren.
Ca. 2 Std. vor dem Servieren herausnehmen.