1 EL Kerbel- und evtl. Kohlrabi-Blättchen (siehe Kasten), fein geschnitten
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Express-Stängeli
1 rechteckig ausgewallter Kuchenteig
(ca. 42x25 cm, ca. 290 g),
quer halbiert
Schalotten in der warmen Butter oder Margarine andämpfen, Kohlrabi ca. 5 Min. mitdämpfen. Die Bouillon
dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 25 Min. köcheln, bis die Kohlrabi sehr weich sind. Kerbel
beigeben, die Suppe fein pürieren, durch ein Sieb streichen, in die Pfanne zurückgießen, aufkochen.
Joghurt und Kräuter darunter rühren, würzen, nur noch heiß werden lassen.
Express-Stängeli: Teig auf dem Backpapier quer in ca. 5 mm breite Streifen schneiden. Mit dem
Backpapier auf einen Blechrücken ziehen.
Backen: ca. 7 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen,
Stängeli sorgfältig voneinander lösen, die Hälfte davon zu der Suppe servieren.
Tipp: die andere Hälfte der Stängeli gut verschlossen aufbewahren, zu einem Salat oder Apéro servieren.
Die Herzblättchen des Kohlrabis sind nicht nur eine hübsche Dekoration, sondern auch aromatisch und
gesund, denn sie enthalten reichlich Vitamin C und Beta-Carotin. Tipp: fein geschnitten unter die Suppe
mischen.