Pouletschenkel mit Teufels-Dip

Für 4 Personen

POULET

12 Poulet-Unterschenkel (je ca. 70 g)

wenig Butter oder Margarine, flüssig

12 Salbeiblätter

6-8 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben

2 EL Olivenöl

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

TEUFELS-DIP

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 gelbe Peperoni, in Würfeli

1 Bd. Petersilie, fein gehackt

1 EL Öl

50 g Cornichons, fein gehackt

1/2 TL gemahlener Kümmel

1/2 TL Tabasco

3 dl Hot Ketchup

GEMÜSE

1 klein. Rettich, in ca. 10 cm langen Stängeln

1 Gurke, in ca. 10 cm langen Stängeln

1 Bd. Frühlingsrüebli, halbiert

4 Stängel Stangensellerie

Poulet: Die Haut vom dickeren Ende her lösen, so dass sie an den Fesseln noch hält, vorsichtig vom Fleisch ziehen. Dieses mit der Butter oder Margarine bestreichen. Mit je einem Salbeiblatt und einigen Knoblauch Scheiben belegen, dann die Haut vorsichtig wieder darüberziehen. Pouletschenkel mit dem Öl bestreichen, würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Braten: Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

Teufels-Dip: Alle Zutaten bis und mit Petersilie im warmen Öl ca. 3 Min. dämpfen, auskühlen. Restliche Zutaten daruntermischen.

Servieren: Gemüse und Pouletschenkel auf einer Platte anrichten, Dip dazu servieren.


Stichworte	April, Geflügel, Huhn
Braten:	ca. 25 Min.
Vor- und Zubereiten:	ca. 25 Min.

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