grüner Marzipan (auf Zucker ausgewallt, in Streifen geschnitten),
Pistazien (gehackt und gemahlen),
Zuckerblümchen
Vorbereiten: Rüebli mit wenig Wasser oder Rüeblisaft in eine Pfanne geben, zugedeckt während ca. 20
Minuten weich kochen. Mit dem Marzipan im Mixer pürieren, auskühlen.
Zubereiten: Eier und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgerätes rühren, bis die Masse heller ist.
Rüeblipüree und Zitronenschale daruntermischen. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen, in die Form füllen,
sofort während ca. 6 Stunden gefrieren.
Servieren: Parfait ca. 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Dann Form kurz in heißes
Wasser tauchen, auf Platte stürzen, garnieren.