Pfirsiche in gleichmäßige Schnitze schneiden, mit dem Cognac beträufeln. Die Hälfte der Käsescheiben
auf die Toasts verteilen, Pfirsiche darauflegen und mit dem restlichen Käse bedecken, auf den Rost, eine
feuerfeste Platte oder Kuchenblech legen und 10 Minuten überbacken.