Kräuteressig und Öl gut verrühren, Schalotte und Kresse darunter mischen, die Soße mit Salz und Pfeffer
würzen. Spitzkohl-Köpfe längs halbieren, den Strunk wegschneiden. Spitzkohl in ca. 1 cm breite Schnitze
schneiden, fächerartig anrichten, die Soße darüber träufeln, Ei darüber streuen.