1 rechteckig ausgewallter Blätterteig (ca. 42x25 cm, ca. 270 g)
Glasur
100 g Puderzucker
1 frisches Eiweiß, leicht verklopft
Teigblatt auf dem Backpapier quer halbieren. Eine Hälfte mit wenig Wasser bestreichen. Zweite Teighälfte
darauf legen, leicht darüber wallen, mit dem Backpapier auf einen Blechrücken ziehen, zugedeckt ca. 30
Min. kühl stellen. Teigrand ringsum gerade schneiden, dann Teig längs in 3 Streifen (von je ca. 7 cm Breite)
schneiden, auf ein Backpapier legen.
Glasur: Den Puderzucker mit 1 1/2 Esslöffeln Eiweiß gut verrühren.
Glasieren/ Formen: Glasur mit einem Spachtel sorgfältig ca. 1 mm dick auf die Teigstreifen streichen (es
darf keine Glasur über den Teigrand fließen), dann ca. 15 Min. kühl stellen. Den Teig mit einem kalt
abgespülten scharfen Messer quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, etwas auseinander schieben.
Backen: ca. 13 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Trocknen: ca. 15 Min. im
ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen.
Haltbarkeit: die Bâtons glacés lassen sich gut verschlossen in einer Dose ca. 1 Woche aufbewahren.