Den aufgegangenen Teig zu einer länglichen Rolle formen. Diese so lange hin und her rollen und dabei
leicht ausdehnen, bis ein gleichmäßig ovales Brot entstanden ist. Auf ein Blech legen. Um die Oberfläche
zu vergrößern, d. h. um eine schöne Kruste zu bekommen, wird das Brot mit einem scharfen Messer in
gleichmäßigen Abständen 1 cm tief eingeschnitten. Das Brot mit Wasser bepinseln oder mit einem Tuch
zudecken, bis sich die Einschnitte stark geöffnet haben. Dann sofort backen.