Den aufgegangenen Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig rund auswallen. Die eine
Teighälfte mit Wasser bepinseln, die andere Hälfte darüberlegen, leicht andrücken. Das Brot auf ein Blech
legen, mit Wasser bepinseln und nach Belieben mit Schrot bestreuen. Aufgehen lassen. Schrotteige
werden durch das Stehen lassen immer etwas trockener, weil das Schrot aufquillt, deshalb benötigt das
geformte Brot meist auch etwas mehr Zeit zum Aufgehen. Damit die raue Oberfläche des Brotes leicht
glänzt, kann es nach dem Backen auch mit einem Wäschebefeuchter besprüht werden.