Fisch braten: Die Lachsfilets würzen. In der warmen Margarine oder Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig
je 2-3 Minuten (je nach Dicke) braten, herausnehmen, anrichten und zugedeckt warm stellen.
Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.
Sauce: Bratsatz mit Wein auflösen, Flüssigkeit in ein Pfännchen sieben, auf die Hälfte einkochen.
Saucenrahm und Safranpulver oder -faden beifügen, unter Rühren heiß werden lassen, würzen. Zuletzt die
in Streifen geschnittenen Basilikumblätter daruntergeben. Sauce zum Lachs servieren.
Tipp: Statt Lachsfilets Lachsforellen-Filets verwenden. Bratzeit je nach Dicke: 1-2 Minuten pro Seite.