Kohlrabi waschen, schälen und jede Knolle in acht Spalten schneiden. 1/8 l Wasser, 20 g Fett, Salz, 1
Prise Zucker und den Kohlrabi im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5-6 zum Kochen bringen. 15-20
Min. auf 1 dünsten.
Eigelb, 2 EL Wasser, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker im Wasserbad auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 3 - 5 bis kurz vorm Kochen schaumig schlagen. Das restliche Fett in Flöckchen unterschlagen,
abschmecken.
Die Kohlrabispalten lauwarm auf die Teller legen. Die Zitronensoße daraufgeben. Kresse waschen, vom
Beet schneiden, auf dem Kohlrabi anrichten.