Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Reis und Zitronenschale beigeben, unter gelegentlichem
Rühren dünsten, bis er glasig ist.
Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugießen, unter Rühren köcheln, sodass der Reis immer
knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Jungspinat
und Käse daruntermischen.