Moules au Roquefort

Zutaten

2 kg frische Miesmuscheln (Moules)

1 EL Olivenöl

3 Zwiebeln, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben

3 dl Weißwein

2 dl Wasser

1/2 TL Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

2 dl Rahm

50 g Roquefort, in Würfeli

1 Bd. glattblättrige Petersilie, grob gehackt

Muscheln unter fließendem kaltem Wasser gut bürsten, evtl. Barte entfernen, bereits offene und beschädigte Muscheln wegwerfen, sie sind ungenießbar. Ofen auf 60 Grad vorheizen, tiefe Teller vorwärmen. Öl in einer großen Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen. Wein und Wasser dazugießen, Sud würzen, aufkochen, ca. 5 Min. köcheln. Muscheln beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln, bis sie sich öffnen. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen; sie sind ungenießbar. Mit der Schaumkelle herausnehmen und in die vorgewärmten Teller verteilen. Rahm, Roquefort und Petersilie zum Sud geben, verrühren. Sauce über die Muscheln gießen, sofort servieren. Dazu passt: Baguette.


Stichworte	April, Käse, Miesmuschel, Muschel
Vor- und zubereiten:	ca. 50 Min.
	366 kcal
	1528 kJoule
Eiweiß	16 Gramm
Fett	27 Gramm
Kohlenhydrate	10 Gramm

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