Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne karamellisieren. Hitze reduzieren, Rhabarber zugeben, unter
gelegentlichem Schütteln zugedeckt 5-10 Min. knapp weich kochen, evtl. aromatisieren.
Tipp: Für ein schön rotes Kompott statt den Zucker zu karamellisieren den Rhabarber mit ca. 1 dl
Grenadine-
Sirup garen.