Reisköpfchen: Die Milch mit dem Salz, der Zitronen- und Orangenschale zum Kochen bringen. Den Reis
beifügen. Alles bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 40 Minuten zu einem 'Risotto'
köcheln. Quark und Zucker gut darunterrühren, sofort in kalt ausgespülte Tassen oder Puddingförmchen
füllen. Fest werden lassen.
Kompott: Erdbeeren in Scheiben schneiden oder halbieren. Gelee in einer Pfanne heiß werden lassen,
Beeren beifügen, Pfanne sofort vom Feuer nehmen, Kompott auskühlen.
Servieren: Tassen oder Förmchen kurz in heißes Wasser stellen, Köpfchen auf Teller stürzen, mit dem
Kompott servieren.