Fischfrikadellen - 2 Varianten

Für 4 Personen

Frikadellen

4 Scheib. Vollkorn-Toastbrot

700 g Kabeljaufilet

2 frische Eier

4 EL Zitronensaft

etwas Salz

weißer Pfeffer aus der Mühle

60 g Semmelbrösel

4 EL Öl zum Braten

Norddeutsche Variante

1 Bd. Petersilie

2 Schalotten

100 g Nordseekrabbenfleisch

Asiatische Variante

4 TK-Riesengarnelen (roh, geschält; etwa 100 g)

20 g frischer Ingwer

1 Knoblauchzehe

3 Lauchzwiebeln

1 Bd. Koriandergrün

Toastbrot einweichen. Fischfilets erst quer in dünne Streifen, dann in kleine Würfel schneiden.

Fischwürfel in Schüssel geben. Toastbrot ausdrücken, zerzupfen und zum Fisch geben. Eier, Zitronensaft zugeben. Mit 1 Tl Salz und einer Prise Pfeffer kräftig würzen.

Norddeutsche Variante: Petersilie mit den zarten Stielen fein hacken. Schalotten fein würfeln. Petersilie, Schalotten und Krabbenfleisch unter die Fisch-Brot-Masse arbeiten und 1 Stunde kalt stellen.

Asiatische Variante: Garnelen in 1 cm große Stücke schneiden. Ingwer, Knoblauch fein hacken. Lauchzwiebeln mit dem zarten Grün in feine Ringe schneiden. Koriandergrün fein hacken. Garnelen, Ingwer, Knoblauch, Lauchzwiebeln und Koriandergrün unter Fisch-Brot-Masse arbeiten und 1 Stunde kalt stellen.

Aus Fischteig 12 Frikadellen formen und in Semmelbröseln wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfrikadellen auf jeder Seite 4 Minuten braten.


Stichworte	April, Fisch, Frikadelle
Kühlzeit:	1 Std.
Zubereitungszeit:	1 Std.

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