Teig: nach Rezept zubereiten und Blech damit auslegen.
Füllung: Milch, Reis, Salz und Gewürze unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt 50-60
Minuten zu einem Brei köcheln, gelegentlich umrühren. Vom Feuer nehmen, restliche Zutaten bis und mit
Eigelb darunterrühren, auskühlen lassen.
Fertig zubereiten: Eiweiß steif schlagen, Zucker beifügen, kurz weiterschlagen, unter den Brei ziehen.
Auf den Teigboden verteilen.
Backen: siehe Rezept Vollkorn-Mürbeteig.
Tipp: Wird der Vollreis über Nacht in Wasser eingeweicht, verkürzt sich die Kochzeit auf ca. 25 Minuten
und die Milchmenge verringert sich auf 2 1/2-3 dl.