Süßsaurer Tofu

Für 4 Personen

Zutaten

1 EL Öl

400 g Tofu, in ca. 1 1/2 cm großen Würfeln

100 g Schalotten, längs halbiert

250 g Zucchini, in ca. 3 mm dicken Scheiben

1 dl Gemüsebouillon

3 EL dunkle (dark) Sojasauce

3 EL Limettensaft

1 EL Zucker

1 TL frischer Ingwer, fein gerieben

1 Baby-Ananas (ca. 500 g),

geschält, längs geviertelt, in ca. 3 mm dicken Scheiben

200 g Chinakohl,

längs halbiert, quer in ca. 2 cm breiten Streifen

1 roter Chili, schräg in feinen Ringen, entkernt

2 EL Korianderblättchen, zerzupft

Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen. Tofu ca. 5 Min. goldbraun braten, herausnehmen, beiseite stellen.

Evtl. wenig Öl in den Wok geben. Schalotten und Zucchini bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. rührbraten.

Bouillon und alle Zutaten bis und mit Ingwer beigeben,aufkochen, Hitze reduzieren, Gemüse zugedeckt ca. 5 Min. köcheln.

Ananas, Chinakohl und Chili beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, alles zugedeckt ca. 5 Min. knapp weich köcheln. Tofu beigeben, nur noch heiß werden lassen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, Koriander darauf verteilen.

Dazu passt: Basmati- oder Parfümreis.


Stichworte	April, Tofu, Vegetarisch, Wok
Vor- und zubereiten:	ca. 35 Min.
Pro Person ca.	274 kcal
Pro Person ca.	1145 kJoule
Eiweiß	20 Gramm
Fett	13 Gramm
Kohlenhydrate	18 Gramm

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