1 Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 Lorbeerblätter
1-2 EL Butter oder Margarine
400 g Risottoreis
1 dl Weißwein
1 dl trockener weißer Vermouth
1 l kräftige Gemüsebouillon, ca., heiß
300 g Frühlingsspinat
150 g Pfeffer-Boursin
Salz, nach Bedarf
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